batata,10 de cebola, 18 barricas de carne salgada, 10 kg de chouriço, 100 dúzias de ovos e 400 Lt. de aguardente. Aparelhado o navio, a capitania emite o certificado de navegabilidade, rubrica os diários de bordo e o navio está autorizado a seguir destino.
No leme, está um homem escolhido entre os mais antigos, os que passam de uma viagem para a outra, entre os que conhecem a Rosa dos Ventos, entre os que já conhecem as “ manhas” do navio. É rendido de hora a hora com a saudação: «Seja louvado e adorado Nosso Senhor Jesus Cristo», a que é respondido: «Para sempre seja louvado!»
Durante a viagem, sorteiam-se os lugares para as diversas tarefas, designam-se os escaladores, os garfeiros, os parte-cabeças, os salgadores, os passadores de sal e os garfeiros do porão. Preparam-se ainda, todos os utensílios de pesca: as linhas de pesca, os anzóis de cagarra, as chumbadas, os gigos de lula e os destrocedores.